Ma brioche maison qui a tout bon !

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 18 à 20 min

Ingrédients pour une grande brioche – Préférer des ingrédients bio 

• 20 g (1/2 cube) de levure de boulangerie (rayon frais)
• 70 ml de lait d’amande
• 30 g de sucre complet + 30 g de sucre de coco (ou 60 g de sucre de coco)
• 1 c. à c. de sel fin
• 115 g de beurre mou « Bleu Blanc Coeur » ou 90 g d’huile de colza
• 50 g de pépites de chocolat 70 % ou 4 c. à c. de cannelle ou cardamome (facultatif)
• 4 œufs de la filière « Bleu Blanc Coeur »
• 250 g Farine de blé T130 et 250 g de farine d’épeautre T110

ÉTAPE 1 – Pâte à brioche

• Dans un grand saladier mélangez la levure à 70 ml de lait d’amande ou idéalement versez levure et lait directement dans le bol de votre Thermomix et mélangez 2 min 30 à 37 °C vit 1.  
• Puis versez dans l’ordre, le sucre, la farine, les œufs, et terminez par le sel.
• Pétrissez le mélange 5 minutes à la main ou fonction pétrin de votre Thermomix.
• Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
• Pétrissez à nouveau 5 minutes.

ÉTAPE 2 – Temps de pousse

• Versez la pâte dans un saladier préalablement huilé, si elle est trop collante ou trop filante, ajoutez un peu de farine.
• Couvrez-la d’un torchon humide (ou filmez-la) et laissez la pâte lever pendant 1 heure 30 dans le four chauffé à 40° (ou sur un radiateur en marche).
• Une fois la pâte gonflée, sortez-la du four et tapez-la plusieurs fois sur le plan de travail fariné (pour la dégazer).
• Laissez refroidir 5 min.
• Ajoutez vos pépites de chocolat ou la cannelle et la cardamome.

ÉTAPE 3 – Tressage de la brioche

• Formez 3 boules et roulez-les en 3 boudins.
• Recouvrez un plat à four de papier cuisson.
• Sur votre plan de travail fariné, tressez votre brioche et déposez-la dans le plat.
• Couvrez-la à nouveau et placez-la à nouveau au four à 40°C pour 1 heure 30

ÉTAPE 4 – Cuisson de la brioche

• Augmentez la chaleur du four à 180° (chaleur tournante).
• Faites cuire la brioche 18 à 20 minutes. 
• Laissez la refroidir sur une grille ou dégustez-la sur l’instant…